Limon tuzu renksiz, kristal yapılı organik zayıf bir asittir.
Limon tuzu (Sitrik asit) , birçok bitkide ve meyvede bulunur.
Limon bünyesinde büyük oranda (kuru ağırlığının %8’i kadar) bu asitten içerir.Limon tuzu (Sitrik asitin) kimyasal yapısı molekül formülü C6H8O7’dir,
molekül ağırlığı; 192.123 g/mol’dür